El mejillón es uno de los mariscos más populares y accesibles a todos los bolsillos. Con una rica historia que remonta a tiempos de los romanos, el mejillón forma parte de la dieta mediterránea desde hace siglos, como demuestran las evidencias arqueológicas. Ya en la...
En esta ocasión, nuestro nuevo protagonista, el Cangrejo Real Gallego, se presenta con un caparazón grande y robusto, a pesar de su tímida reputación y pequeño mercado. A través de esta entrega de AcentoBlog, los focos se dirigen a esta especie que A Centoleira...
El bogavante azul gallego es uno de los crustáceos más codiciados y emblemáticos de nuestra gastronomía, conocido por su tamaño impresionante y su sabor excepcional. Este crustáceo, que puede alcanzar hasta 80 cm de longitud y pesar más de 8 kg, destaca no solo por su...
Continuamos enriqueciendo la enciclopedia del mar con un nuevo capítulo de ACentoblog. Nuestra protagonista es la cigala, uno de los mariscos más valorados y consumidos en España y Europa. Este crustáceo de color rosado despierta pasiones gracias a su exquisito sabor...
Dicen que septiembre marca nuevos comienzos, y qué mejor manera de inaugurarlo que con uno de los mariscos más apreciados en nuestra gastronomía: el camarón. Este pequeño crustáceo es protagonista en cualquier lonja, plaza de abastos o marisquería que se precie, y su...
Pequeña, ágil y veloz, la nécora es un crustáceo que destaca tanto por su exquisito sabor como por su escurridizo comportamiento en su hábitat natural. Su tono pardo y textura rugosa la convierten en una experta del camuflaje en zonas rocosas y con algas, lo que la...
No tiene sangre azul ni pertenece a la realeza, pero si existiera un príncipe del mar, sin duda sería el rodaballo. De carne jugosa y exquisita, blanca y limpia, pero con un sabor intenso, este pescado es sinónimo de calidad culinaria. Su fama es bien merecida: es...
La fama alcanzada tras una larga etapa de prosperidad y admiración nunca es garantía de un futuro y duradero éxito. No obstante, para el protagonista de esta entrega de Acentoblog, el percebe, estos son retos que no solo han sido alcanzados desde hace un largo tiempo,...
En esta nueva entrega de Acentoblog, pondremos el foco en el Erizo de Mar, conocido en Galicia como Ourizo, una especie marítima que en las últimas décadas ha experimentado una gran metamorfosis, pasando de ser un ejemplar prácticamente relegado al ostracismo, en...
Cocción Ideal de la Centolla de la Ría La cocción debe iniciarse en agua fría si el crustáceo está vivo, subiendo gradualmente el fuego. Para ello, utiliza agua de mar o, en su defecto, agua dulce con sal gruesa (40-60 gr/l) y algunas hojas de laurel. Tras la...
A Centoleira Na Casa. El Concepto
RECETA “GOLFA” de CAMARONES
Puerto y Ría de Aldán
Visita a Pepe Vieira