Praia de Beluso, nº28
Bueu 36937 – PONTEVEDRA
986 32 34 81
639 70 70 38
xulio@acentoleira.com

Horario de invierno
Martes a domingo mediodías
Viernes y sádado noches
Recogida pedidos: comidas antes de las 14:00 / cenas antes de las 21:30.

Horario de verano
( julio y agosto )
Lunes a sábados, mediodías y noches
Domingo mediodía
Recogida pedidos: comidas antes de las 14:00 / cenas antes de las 21:30.

Vacaciones
Segunda quincena de octubre, y segunda semana de enero.

  /  Left Sidebar Blog (Page 3)

COCCIÓN La cocción ideal debe ser en agua fría, si el crustáceo está vivo, subiendo gradualmente el fuego e incrementando de esta forma la intensidad de la cocción. Concretamente, debe realizarse este paso con agua de mar o, en su defecto, con agua dulce y una buena cantidad de sal gruesa (entre 40-60 gr/l). A mayor abundamiento, no es desdeñable utilizar unas hojas de laurel, sin duda alguna nos aporta un matiz muy interesante durante la cocción. Una vez que el agua rompe en ebullición, debemos mantener las piezas en el recipiente utilizado para la cocción, durante 16…a 20 min, siempre