Mariscos

El padre Fray Martín Sarmiento todavía podía decir de la centolla a mediados del siglo XVIII que ..."porque se vende casi de balde, y hay mucha abundancia, es alimento tribial de la gente pobre"… Durante las primeras décadas del siglo XX, Vicenta Laiseca y José Estévez, bisabuelos de la actual generación daban a los jornaleros la centolla y el vino de cosecha como agradecimiento, continuando esta costumbre su sucesor, Ángel Estévez Laiseca, durante los años treinta cuarenta y cincuenta. Desde el año 1969 se convierten en el producto de prestigio para celebraciones familiares o comidas más íntimas. Con el boom turístico, bajo la dirección de Julio y Tina, eran famosas las ingentes cantidades de cigala que se compraban de madrugada en la lonja de Marín, los camarones en la Ría de Arousa o las centollas y nécoras de las tres Rías Baixas. A éstos se le irían sumando bogavantes, langostas, y también los moluscos, sobre todo ostras, almejas y vieiras.

Todas las especies excepto el percebe se envían cocidas en agua de mar en nuestras instalaciones el día anterior a su llegada.