PACK VERMELLO INVIERNO para 2 pers
42,00 €
- MEJILLÓN GALLEGO ESCABECHE ROJO/ 1 ENVASE TARRO/ 12 UDS
- PATÉ DE MEJILLÓN GALLEGO/ 1 ENVASE TARRO / 210 GR
- CENTOLLA PEQUEÑA RÍA O BRUÑO (600 a 800 GR)
- MINI EMPANADA DE MANZANA 2 RAC
- 1 BOT O,75L MENCÍA PINCELO DO RIBEIRA SACRA
Los PACKVERMELLO son herederos de la experiencia de varios años en nuestro restaurante y las famosas “jornadas de exaltación”, menús de producto del mar siempre alrededor del mejor marisco de temporada. Éstos sirvieron como banco de pruebas y en el año 2020 decidimos darle un formato a domicilio para poder servirlos en “cajas compartimentadas”a la puerta de tu casa
Los crustáceos se envían cocidos en agua de mar en nuestras instalaciones el día anterior a su llegada. Los moluscos se escabechan también en nuestras cocinas cumpliendo la normativa de higiene y seguridad alimentaria. La empanada manzana es receta propia de nuestro obrador
- MEJILLÓN GALLEGO ESCABECHE ROJO/ 1 ENVASE TARRO/ 12 UDS
- PATÉ DE MEJILLÓN GALLEGO/ 1 ENVASE TARRO / 210 GR
- CENTOLLA PEQUEÑA RÍA O BRUÑO (600 a 800 GR)
- MINI EMPANADA DE MANZANA 2 RAC
- 1 BOT O,75L MENCÍA PINCELO DO RIBEIRA SACRA
La centolla pequeña o bruño es cocida en agua de mar sin sal añadida
Mejillón procedente de las bateas gallegas, tras su paso por depuradora autorizada, se escabecha en nuestro obrador
Paté cocinado con receta propia.
Miniempanada de manzana elaborada según la tradición heredada la abuela Carmen “A bicha”
Este PACKVERMELLO para 2 pers contiene raciones abundantes, como establece la tradición marinera y nuestro restaurante A Centoleira
Disponer los moluscos en pequeño cuenco o platillo de aperitivo
Acompañar el paté con tostas de pan para untar y gallletas mariñeiras
DESPIECE de BRUÑO O CENTOLLA
Arrancar separando las patas del cuerpo, con cuidado de no arrastrar comida. Abrir y separar el caparazón, apalancando desde atrás con un cuchillo de cocina. Romper la “boca” de un golpe seco y remover las pequeñas viandas debajo. Golpear con un mazo las patas sin machacarlas. Cortar en diez trozos preferiblemente la parte del pecho, apuntuando el corte entre cada dos patas
PRESENTACIÓN
En un plato de presentación vistoso colocamos por este orden: las patas cubriendo casi todo o parte, el carro o cabeza encima asentándolo bien sobre las anteriores, y los trozos del pecho de jugosa carne blanca según un criterio con un orden “desordenado”, o como nos inspire mejor
Tiempo de consumo 48h siempre que se conserve entre 2 y 5ºC Se recomienda mantener siempre en frigorífico
Modo de producción capturado
