Neste menú «O señor de Andrade» navegas coas xardas, vieiras, ameixas e tamén pescadas, meros e robalos. Falas cun bogavante ou cunha cigala ; paseas polas hortas, leiras e montes do país albiscando centos de herbas e especias, mamando lácteos e alcoois de Breogán,… pero o que máis me chegou foi o sentido da retranca galega de Pepe (O Rei dos Xíbaros, Ferreiro Rocha, A Nai do Viño),…pequenas fantasías que te fan josar desta «a última cociña do mundo»

Gracias por todo Xosé Cannas e ata a próxima Pepe Vieira

(ESP) Son días de I+D. Tocó visita a un compañero de los fogones de la Ría de Pontevedra. El tiempo pasa lento por las mil y una Galicias sin salir de este palacio de la gastronomía. Te hace saborear la piedra y la sal, los frutos de la tierra y el mar cocinados con fuego, aire, tierra y agua.

En este menú «O señor de Andrade» se navega con la caballa, vieiras, almejas y también pescados, meros y lubinas. Hablas con una cigala o un bogavante ; paseas por las huertas, fincas y montes del país, vislumbrando cientos de hierbas y especias, mamando lácteos y alcohol de Breogán,… pero lo que más me caló fue la retranca gallega de Pepe (O Rei dos Xíbaros, Ferreiro Rocha, A Nai do Viño),…pequeñas fantasías que te hacen disfrutar de esta «s última cociña do mundo»

Gracias por todo Xosé Cannas y hasta la próxima