LOS MEJILLONES, LOS PRINCIPES DE LAS MAREAS Empecemos diciendo que es uno de los mariscos más populares al alcance de todos los bolsillos. Haciendo referencias a la historia, existen evidencias arqueológicas, las cuales evidencian, que formaban parte de la dieta de...

Ingredientes: 250 grms de camarones 4 cdta de aceite de oliva 1 cdta de cebollino picado 2 dientes de ajo picado 2 cda de jerez ½ cdta sal Preparación: En una sartén calientas el aceite a fuego medio. Fríes los camarones con su cáscara durante 2 min. Subes el fuego;...

Éste entrante o subría que se dibuja en la boca sur de la Ría de Pontevedra no es una ría en sí, pues no es el resultado de la erosión de un río a lo largo de miles de años como ocurre en las otras rias gallegas. Para nosotros significa un paraíso y frontera...

(GAL) Son días de i+d. Tocou visita a un colega dos fogóns da Ría de Pontevedra. O tempo transcorre devagar polas mil e unha Galicias sin sair deste pazo da gastronomía. Faite saborear a pedra o sal, os froitos da terra e o mar cociñados con lume, aire e auga. Neste...

LOS MEJILLONES, LOS PRINCIPES DE LAS MAREAS Empecemos diciendo que es uno de los mariscos más populares al alcance de todos los bolsillos. Haciendo referencias a la historia, existen evidencias arqueológicas, las cuales evidencian, que formaban parte de la dieta de...

En esta ocasión, nuestro nuevo protagonista cuenta con adjetivo real pero sin corona, con un caparazón grande y robusto pese a su tímida reputación y pequeño mercado. En esta nueva entrega de AcentoBlog, los focos se dirigirán hacia el Cangrejo Real Gallego, especie...

El paisaje de nuestra tierra se tiñe de marrón, rojo y amarillo, poco a poco las hojas van cayendo y muestran la desnudez de nuestros bosques, pero lo que no perece es nuestras ganas de seguir conociendo, en una entrega más del Blog de esta casa, una especie más de...

Ágil, rápido, tenaz y aguerrido, sin duda alguna, son cuatro características que definen a la perfección a nuestro protagonista de este capítulo, el Sargo. Una especie que gusta a pescadores, por su gran valor económico, al igual que el reto que supone capturarlo,...

Continuamos enriqueciendo la enciclopedia del mar, de A Centoleira, con un nuevo capítulo de ACentoblog. Nuestra nueva protagonista, es la cigala, sin duda alguna uno de los mariscos de mayor valor y consumo en todo nuestro país, y en Europa. Este prestigio y...

Nueva semana, y por ello nueva entrega de ACentoblog, esta semana nuestro objetivo es diseccionar a una habitual de nuestras costas, de nuestra gastronomía, uno de esos manjares en los que cualquier persona piensa cuando se propone deleitar a familia y amigos con lo...

Dicen que Septiembre siempre es el comienzo de algo, un nuevo destino, un nuevo objetivo, una nueva historia. Para esta nueva entrega de ACentoblog, traemos un pequeño, pero gran conocido crustáceo, en cualquier Lonja o Plaza de Abastos de nuestra tierra, así como en...

Pequeña, ágil y veloz, un contrincante que en su hábitat natural es extremadamente escurridizo, en parte debido a su tono pardo que se camufla perfectamente en las zonas rocosas con algas en las que habita y se esconde, así como por su versatilidad, dado que camina...

La belleza está en el interior….así rezan una infinidad de obras literarias, ya sean narrativas, o líricas, y es que dicha frase viene como anillo al dedo a nuestro nuevo protagonista, en esta nueva entrega, tenemos el placer de presentaros al San Martiño, de color...

En búsqueda del príncipe azul, su sangre no es azul, ni tampoco es de la realeza, pero sin duda alguna, si alguien quisiese buscar en el mar, un solo pez, capaz de reunir en sí mismo, todas y cada una de las mejores cualidades, casi con toda seguridad escogería al...

Cuándo la sencillez y la sobriedad se convierten en la mejor opción para disfrutar de un buen plato. En una nueva entrega de este foro de conocimiento que desde A Centoleira queremos compartir con todos vosotros, tenemos el placer de describir al lenguado, una...

A menudo, la fama y el prestigio se reservan para unas especies concretas, y ello no nos permite otorgar el reconocimiento merecido a otras que ostentan las mismas o quizá mejores cualidades. Esta es la historia del Coruxo, como así se le conoce popularmente en...

La fama alcanzada tras una larga etapa de prosperidad y admiración nunca es garantía de un futuro y duradero éxito, no obstante, para el protagonista de esta entrega de Acentoblog, el Percebe, estos son retos que no solo han sido alcanzados desde hace un largo tiempo,...

En esta nueva entrega de Acentoblog, pondremos el foco en el Erizo de Mar, conocido en Galicia como Ourizo, una especie marítima que en las últimas décadas ha experimentado una gran metamorfosis, pasando de ser un ejemplar prácticamente relegado al ostracismo, en...

COCCIÓN La cocción ideal debe ser en agua fría, si el crustáceo está vivo, subiendo gradualmente el fuego e incrementando de esta forma la intensidad de la cocción. Concretamente, debe realizarse este paso con agua de mar o, en su defecto, con agua dulce y una buena...

LA CENTOLLA DE LA RÍA. RASGO DIFERENCIAL DE NUESTRA MARCA El padre Fray Martín Sarmiento todavía podía decir de la centolla a mediados del siglo XVIII que:..."porque se vende casi de balde, y hay mucha abundancia, es alimento tribial de la gente pobre"… Durante las...