Acentoblog

Los camarones golfa son un plato perfecto para una comida rápida pero llena de sabor. Con un toque de jerez y cebollino, estos camarones ofrecen una explosión de frescura y sencillez. Se cocinan en solo minutos, permitiéndote disfrutar de un plato delicioso sin complicaciones.

El mejillón es uno de los mariscos más populares y accesibles a todos los bolsillos. Con una rica historia que remonta a tiempos de los romanos, el mejillón forma parte de la dieta mediterránea desde hace siglos, como demuestran las evidencias arqueológicas. Ya en la corte...

Ágil, rápido, tenaz y aguerrido, el sargo es un pez que captura tanto a pescadores como a gourmets por igual. Con un gran valor económico y un sabor espectacular, este pez es considerado un reto para los pescadores deportivos, especialmente cuando se pesca con caña...

Nueva semana, y con ella una nueva entrega de ACentoblog. Esta vez, nuestra protagonista es la lubina, también conocida como robalo. Un pez que no solo destaca por su imponente figura y su carácter aguerrido, sino también por ser uno de los mayores tesoros gastronómicos de nuestras...

"La belleza está en el interior" , una frase recurrente en la literatura que encaja a la perfección con nuestro protagonista. En esta nueva entrega, os presentamos al San Martiño , un pescado de aspecto singular, con una gran boca y un cuerpo gris verdoso con reflejos...

No tiene sangre azul ni pertenece a la realeza, pero si existiera un príncipe del mar , sin duda sería el rodaballo. De carne jugosa y exquisita, blanca y limpia, pero con un sabor intenso, este pescado es sinónimo de calidad culinaria.

Su fama...

Cuando la sencillez y la sobriedad se convierten en la mejor opción para disfrutar de un buen plato. En esta nueva entrega de conocimiento desde A Centoleira, queremos compartir con vosotros la historia del lenguado, una especie que nunca defrauda. Independientemente de quién lo prepare, cómo...

A menudo, la fama y el prestigio se reservan para unas especies concretas, y ello no nos permite otorgar el reconocimiento merecido a otras que ostentan las mismas o quizá mejores cualidades. Esta es la historia del Coruxo, como así se le conoce popularmente en Galicia...

El mejillón es uno de los mariscos más populares y accesibles a todos los bolsillos. Con una rica historia que remonta a tiempos de los romanos, el mejillón forma parte de la dieta mediterránea desde hace siglos, como demuestran las evidencias arqueológicas. Ya en la corte...

En esta ocasión, nuestro nuevo protagonista, el Cangrejo Real Gallego , se presenta con un caparazón grande y robusto, a pesar de su tímida reputación y pequeño mercado. A través de esta entrega de AcentoBlog, los focos se dirigen a esta especie que A Centoleira...

El bogavante azul gallego es uno de los crustáceos más codiciados y emblemáticos de nuestra gastronomía, conocido por su tamaño impresionante y su sabor excepcional. Este crustáceo, que puede alcanzar hasta 80 cm de longitud y pesar más de 8 kg, destaca no solo por...

Continuamos enriqueciendo la enciclopedia del mar con un nuevo capítulo de ACentoblog. Nuestra protagonista es la cigala, uno de los mariscos más valorados y consumidos en España y Europa. Este crustáceo de color rosado despierta pasiones gracias a su exquisito sabor y textura.

Descripción

La cigala...

Dicen que septiembre marca nuevos comienzos, y qué mejor manera de inaugurarlo que con uno de los mariscos más apreciados en nuestra gastronomía: el camarón . Este pequeño crustáceo es protagonista en cualquier lonja, plaza de abastos o marisquería que se precie, y su exquisito sabor demuestra...

Pequeña, ágil y veloz, la nécora es un crustáceo que destaca tanto por su exquisito sabor como por su escurridizo comportamiento en su hábitat natural. Su tono pardo y textura rugosa la convierten en una experta del camuflaje en zonas rocosas y con algas, lo que la...

No tiene sangre azul ni pertenece a la realeza, pero si existiera un príncipe del mar , sin duda sería el rodaballo. De carne jugosa y exquisita, blanca y limpia, pero con un sabor intenso, este pescado es sinónimo de calidad culinaria.

Su fama...

La fama alcanzada tras una larga etapa de prosperidad y admiración nunca es garantía de un futuro y duradero éxito. No obstante, para el protagonista de esta entrega de Acentoblog, el percebe, estos son retos que no solo han sido alcanzados desde hace un largo tiempo,...

En esta nueva entrega de Acentoblog, pondremos el foco en el Erizo de Mar, conocido en Galicia como Ourizo, una especie marítima que en las últimas décadas ha experimentado una gran metamorfosis, pasando de ser un ejemplar prácticamente relegado al ostracismo, en cuanto a su...

Cocción Ideal de la Centolla de la Ría

La cocción debe iniciarse en agua fría si el crustáceo está vivo, subiendo gradualmente el fuego. Para ello, utiliza agua de mar o, en su defecto, agua dulce con sal gruesa (40-60 gr/l) y...

Los camarones golfa son un plato perfecto para una comida rápida pero llena de sabor. Con un toque de jerez y cebollino, estos camarones ofrecen una explosión de frescura y sencillez. Se cocinan en solo minutos, permitiéndote disfrutar de un plato delicioso sin complicaciones.

El mejillón es uno de los mariscos más populares y accesibles a todos los bolsillos. Con una rica historia que remonta a tiempos de los romanos, el mejillón forma parte de la dieta mediterránea desde hace siglos, como demuestran las evidencias arqueológicas. Ya en la corte...

En esta ocasión, nuestro nuevo protagonista, el Cangrejo Real Gallego , se presenta con un caparazón grande y robusto, a pesar de su tímida reputación y pequeño mercado. A través de esta entrega de AcentoBlog, los focos se dirigen a esta especie que A Centoleira...

El bogavante azul gallego es uno de los crustáceos más codiciados y emblemáticos de nuestra gastronomía, conocido por su tamaño impresionante y su sabor excepcional. Este crustáceo, que puede alcanzar hasta 80 cm de longitud y pesar más de 8 kg, destaca no solo por...

Ágil, rápido, tenaz y aguerrido, el sargo es un pez que captura tanto a pescadores como a gourmets por igual. Con un gran valor económico y un sabor espectacular, este pez es considerado un reto para los pescadores deportivos, especialmente cuando se pesca con caña...

Continuamos enriqueciendo la enciclopedia del mar con un nuevo capítulo de ACentoblog. Nuestra protagonista es la cigala, uno de los mariscos más valorados y consumidos en España y Europa. Este crustáceo de color rosado despierta pasiones gracias a su exquisito sabor y textura.

Descripción

La cigala...

Nueva semana, y con ella una nueva entrega de ACentoblog. Esta vez, nuestra protagonista es la lubina, también conocida como robalo. Un pez que no solo destaca por su imponente figura y su carácter aguerrido, sino también por ser uno de los mayores tesoros gastronómicos de nuestras...

Dicen que septiembre marca nuevos comienzos, y qué mejor manera de inaugurarlo que con uno de los mariscos más apreciados en nuestra gastronomía: el camarón . Este pequeño crustáceo es protagonista en cualquier lonja, plaza de abastos o marisquería que se precie, y su exquisito sabor demuestra...

Pequeña, ágil y veloz, la nécora es un crustáceo que destaca tanto por su exquisito sabor como por su escurridizo comportamiento en su hábitat natural. Su tono pardo y textura rugosa la convierten en una experta del camuflaje en zonas rocosas y con algas, lo que la...

"La belleza está en el interior" , una frase recurrente en la literatura que encaja a la perfección con nuestro protagonista. En esta nueva entrega, os presentamos al San Martiño , un pescado de aspecto singular, con una gran boca y un cuerpo gris verdoso con reflejos...

Una evolución lógica y signo de los tiempos en A Centoleira Na Casa. ¿Cómo puede un restaurante adaptarse a los tiempos ? ¿Qué puede aportar, para ser viable no solo económicamente, que también lo es, sino a los demás clientes y a la sociedad ? ¿Cómo...

Éste entrante o subría que se dibuja en la boca sur de la Ría de Pontevedra no es una ría en sí, pues no es el resultado de la erosión de un río a lo largo de miles de años como ocurre en las otras rias gallegas.

Para...

(GAL) Son días de i+d. Tocou visita a un colega dos fogóns da Ría de Pontevedra. O tempo transcorre devagar polas mil e unha Galicias sin sair deste pazo da gastronomía. Faite saborear a pedra o sal, os froitos da terra e o mar cociñados con...

La Vizcaína: La Casa del Marisco Vivo

En los años 60, "La Vizcaína" se consolidó como la casa del marisco vivo gracias a la innovadora idea de Tina y Julio, quienes construyeron sus propios viveros. Esta apuesta revolucionaria no solo popularizó el marisco en...

Éste entrante o subría que se dibuja en la boca sur de la Ría de Pontevedra no es una ría en sí, pues no es el resultado de la erosión de un río a lo largo de miles de años como ocurre en las otras rias gallegas.

Para...

(GAL) Son días de i+d. Tocou visita a un colega dos fogóns da Ría de Pontevedra. O tempo transcorre devagar polas mil e unha Galicias sin sair deste pazo da gastronomía. Faite saborear a pedra o sal, os froitos da terra e o mar cociñados con...